مرض السيلياك او حساسية القمح يصنف ضمن الأمراض المتعلقة بفرط المناعة حيث ان الجسم ينتج اجسام مضادة للقمح و مشتقاته. اسباب نشأة المرض غير واضحة حتى الان لكن تشترك عدة عوامل في انتاج مثل هذه الأجسام المضادة كالمورثات الجينية و التعرض للجراثيم قد تتشابه في بعض خصائصها لتركيبة القمح
عند توفر العوامل اللازمة لنشأة المرض، يكوّن الشخص الأجسام المضادة اثناء تعرضه للقمح و مشتقاته و التي بدورها تهاجم أجزاء معينة في الأمعاء الدقيقة. ينتج عن هذا الهجوم تلف في الأهداب فيفقدها القدرة على امتصاص المواد الغذائية.
تتفاوت اعراض المرض في حدتها ما بين الخفيفة مثل الإسهال (خصوصا بعد تناول مشتقات القمح)، كثرة الغازات، طفح جلدي ، فقر الدم، الخمول، الأم المعدة، ارتفاع إنزيمات الكبد؛ إلى الأعراض الحادة مثل تقرحات الفم و آلام المفاصل و ضعف الخصوبة.
عند الاشتباه بالإصابة، يتم اجراء فحص سريع عن طريق الدم و يسمى ب tissue glutaminase antibody و المعروف أيضا ب TTG. في حال كان التحليل إيجابي، يجب اجراء منظار مع أخذ عينة من الاثنى عشر لتأكيد التشخيص.
ملحوظة: في حال اتباع حمية الچلوتين يكون فحص الدم غير دقيق.
في حال تشخيص المرض يكون العلاج بتجنب الأغذية المحتوية على القمح و بالتالي يقل انتاج الإجرام المضادة. عند اختفاء الأجسام المضادة في الدم يبدأ الجسم ببناء الأجزاء التالفة في الأمعاء الدقيقة و استعادة القدرة على الامتصاص و اختفاء الأعراض تدريجيا
من الأطعمة التي تحتوي على القمح الخبز الأبيض بانواعه، النشأ النباتي، الطحين، النودلز، البرغل، المعكرونة، المشروبات المحتوية على الشعير، الشوفان.
الشوفان في طبيعته لا يحتوي على القمح لكنه يصنع و يعبأ في نفس الصوامع فيحصل تلوث بمواده لذى احرص على تناول الأنواع الخالية من الجلوتين. أيضا قد يتحسس مرضى السيلياك من الشوفان لاحتوائه على نوع من أنواع البروتين المسمى ب Avenin
قد يغفل البعض عن ان بعض مواد التجميل قد تحتوي على مركبات مستخلصة من القمح. يجب الحرص على البحث و استخدام الخالية من مشتقاته و المكتوب عليها عبارة (gluten free).
في حالة إهمال او عدم اكتشاف المرض قد تحدث مضاعفات خطيرة مثل هشاشة العظام، ضعف نمو الأجنة، الإحباط و ضعف الإنتاج، أورام العقد اللمفاوية (lymphoma).
