التسمم الغذائي من الأمراض الشائعة التي تصيب الجهاز الهضمي، وينتج عن تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم. يمكن أن يكون التسمم الغذائي مزعجًا للغاية، ولكن لحسن الحظ، عادة ما يختفي خلال يوم إلى ثلاثة أيام دون الحاجة إلى علاج طبي.
تسمم
أسباب التسمم الغذائي:
- البكتيريا: تعد أكثر أسباب التسمم الغذائي شيوعًا، ومن الأمثلة الشائعة السالمونيلا والإشريكية القولونية والمكورات العنقودية.
- الفيروسات: مثل فيروس نوروفيروس أو الروتا فيروس.
- الطفيليات: مثل الجيارديا المعوية.
- السموم: يمكن أن تتواجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل الفطر السام أو تتكون بسبب التلف أو سوء التخزين.
أعراض التسمم الغذائي:
تظهر أعراض التسمم الغذائي عادة خلال ساعات قليلة من تناول الطعام الملوث، ويمكن أن تشمل:
- الغثيان والقيء
- الإسهال
- تقلصات المعدة والأمعاء
- الحمى
- الصداع
- قلة الطاقة
- آلام الجسم
الوقاية من التسمم الغذائي:
هناك العديد من الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، منها:
- طهي الطعام جيدًا: تأكد من أن اللحوم والبيض ومنتجات الألبان قد وصلت إلى درجة الحرارة الداخلية الآمنة.
- التبريد والتجميد المناسبين: برد الأطعمة المطبوخة بسرعة واحفظ الطعام القابل للتلف مبردًا أو مجمدًا.
- نظافة المطبخ: اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد تحضير الطعام. كذلك نظف الأسطح والأدوات المستخدمة بالماء والصابون الساخن أو بمحلول مطهر.
- فصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة: تجنب تلوث الأطعمة المطبوخة بالبكتيريا من الأطعمة النيئة.
- تجنب استهلاك الأطعمة منتهية الصلاحية: تأكد من صلاحية جميع الأطعمة قبل تناولها.
- حذر عند تناول الطعام بالخارج: اختر المطاعم التي لديها سمعة جيدة بالنظافة.
- احرص على غسل الفواكه والخضروات جيدًا قبل تناولها.
- لا تشرب المياه غير المأمونة المصدر.
- لا تعتمد على المظهر أو الرائحة لتحديد صلاحية الطعام.
- تجنب إذابة اللحوم المجمدة في درجة حرارة الغرفة.
- أعد تسخين بقايا الطعام جيدًا قبل التناول.
- استخدم لوحات تقطيع منفصلة لل اللحوم والخضروات.
متى يجب استشارة الطبيب؟
في معظم الحالات، يختفي التسمم الغذائي من تلقاء نفسه. ومع ذلك، يجب استشارة الطبيب على الفور إذا كنت تعاني من:
- دم في البراز
- إسهال شديد أو مستمر لأكثر من ثلاثة أيام
- علامات الجفاف، مثل قلة التبول، والدوخة، والضعف
- حمى عالية (أعلى من 38 درجة مئوية)
- صعوبة التنفس
علاج التسمم الغذائي:
يهدف علاج التسمم الغذائي عادة إلى تخفيف الأعراض ومنع الجفاف. قد يوصي الطبيب بما يلي:
- شرب الكثير من السوائل الصافية، مثل الماء أو محلول تعويض الإلكتروليتات.
- الحصول على قسط كافٍ من الراحة.
- تناول أدوية بدون وصفة طبية مضادة للإسهال، ولكن استشر الطبيب أولاً.
- تجنب بعض الأطعمة والمشروبات، مثل منتجات الألبان والأطعمة الدهنية والكحول والكافيين، حتى يزول الإسهل.